RIZ AU POULET ( COM GA) HOI AN

Riz au poulet, plat exclusif de la la gastronomie de Hoi An

Hoi An est réputée depuis longtemps non seulement pour une destination de rêve pour vivre des moments romantiques et tranquilles, mais également un lieu idéal pour découvrir presque toutes les meilleures spécialités du Centre du Vietnam. Riz au poulet ( Cơm Gà ) est connu comme un des trois plats exclusifs de la gastronomie de Hoi An , qui est sur le menu de chaque restaurant. Différent du riz au poulet des autres régions, celui de Hoi An est préparé de façon simple. Particulièrement ,Com Ga est délicieux pour la propre cuisine des habitants au Centre , c’est-à-dire que le poulet est déchiqueté , mélangé avec l’oignon , des feuilles de laksa et des épices . Après la cuisine , le poulet est parfumé , piquant mais garde bien la saveur originale du poulet .
– 1 cuillère à soupe d’huile végétale
– 1 cuillère à café de poivre noir moulu
– 1/8 c. à café de poudre de curcuma
– Sel
– 1 tasse de rau ram (renouée odorante) hachée
– Coriandre hachée
– Jus de citron

Pour le pickles

– ¼ papaye verte
– 1 carotte
– Sel, vinaigre, sucre

Préparation

Pour faire le pickles de légumes

– Laver et sécher le quart de papaye et la carotte. Les éplucher et les râper.
– Mélanger le vinaigre, le sel et le sucre (selon le goût).
– Mettre la papaye et la carotte dans un bol, incorporer avec le mélange de vinaigre.

Pour le riz au poulet

– Laver et nettoyer les cuisses de poulet.
– Placer les cuisses dans une casserole remplie d’eau. Laisser à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
– Laisser refroidir les cuisses et les décortiquer à la main.
– Dans une casserole (ou autocuiseur de riz), bien mélanger le bouillon de cuisson avec 1/8 cuillère à café de poudre de curcuma. Faire cuire le riz.
– Dissoudre le sel, l’assaisonnement, une cuillère à café de poivre noir moulu avec environ 20 ml de bouillon de cuisson pour faire la sauce.
– Mélanger les morceaux de poulet, l’oignon émincé, la renouée odorante et la coriandre hachées dans un récipient. Verser la sauce et laisser mariner pendant 15 minutes.
– Placer le poulet, le riz et le pickles dans une assiette, déguster avec de la sauce de soja (selon le goût).